Вам знадобиться:
- 320 г борошна;
- 150 г сметани;
- 150 г вершкового масла;
- 0,3 ч.лож. соди;
- 0,2 ч.лож. солі.
Для начинки:
- 2 яйця;
- 150 г цукру;
- 2 лимони;
- 1 ст.лож. крохмалю;
- 2 ст.лож. вершкового масла.
Для прискорення процесу виготовлення пирога, замість лимону можете скористатися будь-яким варенням, але тоді він буде вже не лимонний, а вишневий, смородиновий чи якийсь інший.
Починайте приготування з тіста. Просійте борошно в миску. Дістаньте з холодильника вершкове масло й натріть на тертушці. Змішайте ці 2 інгредієнти. Додайте сметану. Всипте сіль, соду та дрібку лимонної кислоти.
Зберіть тісто в один ковбик. Воно має бути м’яким і не липнути до рук. Загорніть його у поліетилен і відправте до холодильника десь на пів години. Тим часом приготуйте лимонну начинку.
З лимонів зніміть цедру і вичавіть сік. У невелику каструльку вбийте яйця, всипте цукор, влийте лимонний сік. Перемішайте та додайте лимонну цедру та крохмаль. Усе ще раз ретельно перемішайте. Покладіть вершкове масло.
Поставте на слабкий вогонь. Варіть, постійно помішуючи. Зніміть із плити, коли маса почне густішати, але не доводьте до кипіння. Відставте вбік, щоб начинка прохолонула.
Тісто розділіть на 2 частини. Вони мають бути не однаковими. Форму розмірами 20х30 см вистеліть пергаментом. Розкачайте обидва шматки. Більший покладіть на низ форми. Зверху – начинку. Накрийте іншим пластом.
Краї защипніть і підрівняйте. Зробіть зверху надрізи ножем і відправляйте до духовки, розігрітої до 190 градусів. На випікання лимонного пирога орієнтовно знадобиться 35 хвилин, але ви дивіться, як вийде у вас.