Вам знадобиться:
- 1 кг курячих стегон;
- 1 кг солі.
Щоб запекти курятину ось таким чином, деко вистеліть папером для випікання. Висипте кілограмову пачку солі й розрівняйте. Курячі стегенця вимийте, просушіть, промокнувши паперовим рушником.
Сухі ніжки викладіть на сіль і відправте до духовки. Вона має розігрітися до 100 градусів. Виставте час – 60 хвилин. Після цього деко витягніть. Курячі стегенця заберіть і перекладіть до глиняного горщика.
Не бійтеся, що м’ясо пересолиться – цього ніколи не відбудеться. Курятина буде соковитою та м’якенькою. Тільки обов’язково прикрийте горщик кришкою.
Святковий варіант
Курятину на солі можна готувати на кожен день. А щоб вразити гостей, краще все-таки трішки більше приділити часу підготовці.
Вам знадобиться:
- 1,5-2 кг курячих стегон.
Для маринаду:
- 2 л води;
- 2 лаврових листи;
- 6 ст.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. чорного перцю горошком.
Для змащування:
- 50 мл лимонного соку;
- 3 ст.лож. соєвого соусу;
- 1 ч.лож. суміші перців.
Для запікання:
- 200 мл йогурту;
- 1 ч.лож. приправи для курки;
- 1 ч.лож. гірчиці.
У воду додайте сіль, лавровий лист, перець горошком. Опустіть туди стегенця й залиште під кришкою на 3 години, щоб замаринувалися. Змішайте лимонний сік із соєвим соусом та приправою. Цією сумішшю натріть шматочки курки, які ви витягнули з розсолу. Затягніть мисочку харчовою плівкою та відправте до холодильника на 5 годин.
За 2 години до подачі у мисочці змішайте йогурт із гірчицею та приправою. Звільніть курячі шматочки від лимонного соку й намастіть йогуртовою сумішшю. Залиште на 1 годину. Після цього стегенця викладіть на деко, накрийте фольгою та запікайте 40 хвилин за температури 200 градусів. Фольгу зніміть, температуру зменште до 180 градусів і дайте нашим стегенцям підрум’янитися. Після чого подавайте до столу.