М’ясний рулет – страва, яка асоціюється зі святом. Раніше його готували найчастіше на Різдво і на Великдень. Та ви можете порадувати цим смаколиком рідних і без особливого приводу.
Такий рулет можна подавати в якості гарячої страви, або як холодну нарізку. Також це чудова заміна магазинній ковбасі, з якою також можна робити бутерброди.
Необхідні інгредієнти:
- свиняча грудинка – 1 кг;
- часник – 4 зуб;
- гірчиця зерниста – 1,5 ч.л;
- сіль – 1 ст.л без гірки;
- чорний перець мелений – 0,5 ч.л.
Спосіб приготування:
У невеликій мисці змішуємо чотири зубчики подрібненого часнику, додаємо зернисту гірчицю, сіль та мелений чорний перець. З грудинки зрізаємо шкіру і розрізаємо її вздовж на дві рівні частини, не дорізаючи приблизно один сантиметр до краю.
Розгортаємо грудинку і ретельно змащуємо підготовленим соусом з обох боків, після чого акуратно скручуємо в рулет.
Кулінарною ниткою з одного краю рулета перев’язуємо грудинку подвійним вузлом, залишаючи один кінець коротким, а інший — довгим. Робимо петлю зверху, нитку пропускаємо під рулетом, витягуємо її з іншого боку та продягаємо кінець у петлю. Щільно затягуємо й повторюємо ці дії кілька разів, просуваючись до кінця рулета, після чого пропускаємо нитку під рулетом і зав’язуємо з коротким кінцем.
Готовий рулет кладемо у пакет для запікання, щільно зав’язуємо і ставимо в холодильник на 2-12 годин для маринування. Після цього дістаємо рулет і залишаємо при кімнатній температурі на годину. Розігріваємо духовку до 180°C і випікаємо рулет 40 хвилин. Потім рукав для запікання акуратно проколюємо, рулет розгортаємо і допікаємо ще 20 хвилин.
Готову страву можна подавати як гарячою, так і холодною. Тонкі шматочки рулета ідеально доповнять сендвіч або бутерброд. За бажанням до соусу додаємо по половині чайної ложки сушеного чебрецю та майорану — ці трави чудово поєднуються зі свининою.
Смачного!