Вам знадобиться:
- 800 г фаршу;
- 200 г чорного хліба;
- 4 яйця;
- 1 велика цибулина;
- 3 зубці часнику;
- 1 пачка панірувальних сухарів.
Щоб приготувати правильні шніцелі, темний хліб поламайте на шматочки. Покладіть у миску й залийте водою. Нехай хлібчик постоїть зо 15 хвилин, щоб набубнявів. Фарш краще робити з 2 видів м’яса.
Візьміть по 400 г свинини та яловичини. Наріжте на шматочки й прокрутіть крізь м’ясорубку. Туди ж відправте обчищену цибулину та зубці часнику. Хліб відтисніть від рідини й додайте до м’яса.
Вбийте 2 яйця, всипте сіль та чорний перець. Ретельно вимісіть фарш руками, а потім ще й оббийте об край миски. Робіть це довго – зо 15 хвилин. Маса має стати густою та еластичною, щоб гарно тримала форму.
В мисочку розбийте 2 яйця. Збийте їх легенько виделкою, присоливши та поперчивши. Якщо вдома відсутні панірувальні сухарі, перемеліть у блендері шматочок хліба, щоб вийшли дрібні крихти.
Беріть шматочок фаршу в руки (близько 90 г). Формуйте довгасту котлету, а потім її приплюскніть. Виріб має бути десь 8 мм завтовшки. Спочатку змастіть шніцель яйцем, а потім обваляйте в сухарях.
Якщо вийшло дуже багато шніцелів, частину напівфабрикатів можете сміливо заморозити. Викладайте заготовляння на розігріту пательню з невеликою кількістю олії. Смажте під кришкою на середньому вогні близько 4 хвилин.
Переверніть і стільки ж готуйте з іншого боку. Готові шніцелі подавайте з картоплею-пюре чи будь-яким іншим гарніром, прикрасивши зеленню. Смачного!