Вам знадобиться:
- 600 г борошна;
- 125 мл молока;
- 250 г сметани;
- 200 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 3 яєчних жовтки;
- 300 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 14 г швидкодійних дріжджів;
- 250 г родзинок.
Готувати паски без замішування починайте з приготування опари. Молоко трішки підігрійте. Всипте у нього дріжджі. Додайте 1 ст.лож. цукру з загального об’єму. Перемішайте. Просійте у суміш 4 ст.лож. борошна. Ще раз усе перемішайте.
Накрийте рушничком і залиште на пів години, щоб дріжджі активувалися. Місце має бути теплим. Наприклад, розігріта до 50 градусів духовка, яку ви вже вимкнули. Решта продуктів мають бути кімнатної температури.
У миску розбийте 3 яйця. Ще в трьох відділіть білок від жовтка. Жовтки додайте до решти яєць. Білки у сухій мисочці поставте до холодильника – вони підуть на глазур. До яєць із жовтками додайте цукор, ванільку, сметану, вершкове масло, яке попередньо розтопіть та дайте трішки прохолонути. Перемішайте міксером.
У цю масу просійте половину борошна. Має вийти тісто рідше, ніж на оладки. Змішайте його з опарою, яка вже підійшла. Перемішайте міксером на найменших обертах. Накрийте тісто рушником і поставте в теплому місці на 1 годину. Воно має підійти удвічі.
Родзинки залийте окропом. Залиште так на 10 хвилин. Потім рідину злийте, а ягоди нехай просохнуть. Змішайте їх з невеликою кількістю борошна й відправте у тісто.
Форми для випікання змастіть олією. Тісто обімніть вінчиком. Просійте решту борошна та перемішайте. Маса має вийти не дуже густою. Мішайте силіконовою лопаткою, яку попередньо змастіть в олії.
Заповніть форми тістом на третину. Накрийте й залиште, аби паски піднялися. На це піде 30-40 хвилин. Потім переставте форми у духовку, яка має бути розігрітою до 180 градусів. Залежно від розмірів формочок достатньо буде випікати 25-35 хвилин або й трішки довше.
Щоб наші пасочки не осіли, щойно дістанете їх із духовки, покладіть на бік. Коли прохолонуть повністю, можете позбавити їх від формочок. Покрийте глазур’ю і прикрасьте на власний смак.