Куряча печінка часто залишається в тіні. Хтось її не любить ще з дитинства, хтось не знає, як правильно приготувати. Але якщо її запекти в духовці з овочами, а потім перетворити на паштет — результат вражає.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 600 г
- Морква (велика) – 1 шт.
- Цибуля – 1 велика або 2 маленькі
- Часник – 3–4 зубчики
- Спеції – за смаком
- Вершкове масло – 100 г
- Вершки – 150 мл
Приготування:
Спочатку потрібно добре почистити печінку — прибрати плівки, зайві жиринки або судинки. Це важливо, бо саме вони можуть давати гіркоту. Моркву, цибулю і часник очистити та порізати великими шматками, щоб не пригоріли в духовці.
Усе викладається у форму – печінка, морква, цибуля, часник. Посипається сіллю, перцем, улюбленими спеціями, і додається порізане шматочками вершкове масло. Запікати при температурі 170-180 градусів до м’якості моркви.
Після запікання все потрібно трохи остудити — буквально 10–15 хвилин, щоб не обпектися при приготуванні. Потім усе перекладається в чашу блендера і перебивається до однорідної маси.
Окремо нагріваються вершки до легкого закипання. Додаються в паштет поступово, при цьому маса знову перебивається блендером. Вона має стати ніжною, трохи рідкуватою. Це нормально — у холодильнику все застигне і консистенція буде ідеальною.
Отриману масу перелити в контейнер, розрівняти ложкою і поставити в холодильник на ніч. Подавати його можна по-різному — намазати на підсушений багет, намастити в млинці або просто подати з огірочками чи перчиком на перекус.