Мабуть у всіх є згадка з дитинства, коли після покупок на базарі ви купували пиріжок, який здавася нереально смачним. Ніжне і пухке тісто та багато начинки – справжня смакота.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт тих самих базарних пиріжків. В даному рецепті використовується м’ясна начинка, та ви можете взяти й іншу, яка вам подобається.
Необхідні інгредієнти:
- борошно – 600 г;
- молоко – 150 мл;
- вода – 280 мл;
- сухі дріжджі – 7 г;
- сіль – 1 ч.л;
- цукор – 1 ст.л;
- олія – 2 ст.л.
Для начинки:
- м’ясо – 600 г;
- цибуля – 1 шт;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо до нього сухі дріжджі, сіль, цукор і добре перемішуємо сухі інгредієнти.
Окремо змішуємо молоко і воду і злегка їх підігріваємо та додаємо рослинну олію. Рідкі інгредієнти поступово вливаємо до борошняної суміші і замішуємо тісто. Тісто виходить дуже м’яким і липне до рук.
Змащуємо тісто зверху олією і викладаємо у миску та накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо тісто підходити годину в теплому місці.
В цей час готуємо начинку. М’ясо пропускаємо через м’ясорубку. Цибулю дрібно нарізаємо. Обсмажуємо на рослинній олії спочатку цибулю, а потім додаємо до неї фарш. Смажимо до готовності, а в кінці додаємо сіль та перець. Даємо начинці трохи охолонути.
Коли тісто підійде, перекладаємо його на стіл, змащений олією. Руки також змащуємо олією. Тісто трохи обминаємо і формуємо невеликі кульки. Кожну кульку розтягуємо руками у коржик, в центр викладаємо трохи начинки і защіплюємо пиріжок. Пиріжки приминаємо руками, щоб вони мали плоску форму.
Розігріваємо на пательні, чи в сотейнику олію. Олії має бути багато. Смажимо пиріжки на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.
Смачного!