Випічка – це не завжди про пухкі пишні булки, де тіста більше, ніж начинки. В Одесі готують смачні вертути, особливістю яких є те, що тіста там зовсім трішки, а начинки багато і вона дуже смачна. Одеські вертути дуже нагадують знаменитий штрудель, але це більш проста версія цього десерту.
Крім того, вертути готуються дуже просто і цей рецепт вийде навіть у тих, хто з випічкою на “ви”.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- яйця – 1 шт;
- олія – 120 мл;
- окріп – 120 мл;
- цукор – 1 ст.л;
- сіль – 0,5 ч.л;
- борошно – 350 г.
Для начинки:
- яблука – 4 шт;
- цукор – 4 ст.л;
- крохмаль – 4 ст.л.
Спосіб приготування:
Для приготування тіста у глибоку миску робиваємо яйце і розмішуємо його вінчиком. Додаємо до яйця рослинну олію без запаху і продовжуємо мішати.
Беремо 120 мл крутого кип’ятку і тонкою цівкою вливаємо у яєчну суміш. При цьому все дуже активно мішаємо вінчиком.
Далі додаємо до рідкої суміші сіль, цукор і всипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім руками. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо відпочити, поки готуємо начинку.
Для приготування начинки яблука очищаємо від шкірки і серцевини. Нарізаємо яблука кубиком і перекладаємо у глибоку миску. Додаємо до яблука трохи лимонного соку, щоб вони не потемніли. Окремо змішуємо цукор з крохмалем.
Тісто ділимо на 4 частини. Кожен шматок розкачуємо у дуже тонкий пласт. На край розкачаного тіста викладаємо ¼ частину яблук і зверху посипаємо 2 столовими ложками цукрово-крохмальної суміші. Загортаємо краї тіста в середину і закручуємо вертуту рулетом.
Так робимо зі всіма заготовками.
Викладаємо всі вертути на деко, застелене пергаментним папером. Зверху змащуємо вертути яйцем і запікаємо їх у розігрітій духовці при температурі 180 градусів 40-45 хвилин.
Смачного!