Різні паштети і намазки з оселедця – не новинка. Найвідоміший рибний паштет – це “Форшмак”, який подають в багатьох одеських ресторанах.
Найчастіше такі намазки і паштети готують із філе слабосоленого оселедця. Та якщо ви любите експериментувати на кухні з новими смаками, спробуйте приготувати паштет із відвареним оселедцем. Звісно, для цього вам знадобиться не слабосолене філе, а свіжа риба.
Необхідні інгредієнти:
- оселедець свіжий – 1 шт;
- плавлений сирок – 1 шт;
- вершкове масло – 80 г;
- морква варена – 1 шт (невелика);
- яйце варене – 1 шт;
- кисле яблуко – 0,5 шт;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку потрібно відварити свіжий оселедець. Для цього рибу чистимо від нутрощів та відрізаємо голову. Цілу рибину поміщаємо у каструлю, заливаємо водою і варимо 15-20 хвилин після закипання на помірному вогні. Воду треба трішки присолити і додати лавровий лист.
Відварену рибу охолоджуємо і відділяємо від кісточок.
У чашу блендера перекладаємо варене філе оселедця, варене яйце, невеличку варену морквину, вершковий плавлений сир і половинку кислого зеленого яблука без шкірки для свіжості. Все перебиваємо до однорідного стану.
Далі до цієї суміші додаємо м’яке вершкове масло і ще раз пробиваємо до однорідності. Масло надасть паштету приємного вершкового смаку, а також ніжну коститенцію.
Далі отриманий паштет треба скуштувати і додати сіль та перець за смаком.
Подавайте готовий паштет разом з грінками, чи свіжим чорним хлібом. Паштет має дуже ніжний і вершково-рибний смак з приємною кислинкою.
Смачного і готуйте із задоволенням!