На 10 булочок вам знадобляться наступні інгредієнти.
Тісто:
- 250 мілілітрів молока;
- 70 грамів вершкового масла;
- 80 грамів цукру;
- Пів чайної ложки солі;
- 7 грамів сухих дріжджів;
- 400 грамів борошна;
- Дрібка ваніліну.
Для макової начинки:
- 150 грамів маку;
- 80 мілілітрів молока;
- 50 грамів цукру;
- 20 грамів вершкового масла;
- Дрібка ваніліну.
Для сирної начинки:
- 200 грамів сиру;
- 1 куряче яйце;
- 50 грамів цукру;
- Дрібка ваніліну;
- 10 чайних ложок повидла.
Спочатку приготуйте опару – цукор, сіль і дріжджі змішайте з теплим молоком. Туди висипте борошно, замішайте тісто – спочатку ложкою, а потім руками. У тісто, що ще трішки липне до рук, але вже тримає форму, додайте вершкове масло. Вимішуйте масу, поки вона не стане м’якою, еластичною та припинить бути липкою. Тісто накрийте та поставте в тепле місце на 2 години.
Тим часом приготуйте макову начинку. Добре промийте мак, перекладіть його в сотейник і залийте молоком. Поставте суміш на вогонь і варіть на помірному вогні до загустіння. Все молоко повинно випаруватись, а мак має стати м’яким. Додайте цукор, ванілін і вершкове масло. Подрібніть суміш ваніліном.
До сиру додайте цукор, ванілін, яйця. Перебийте сирну масу блендером до однорідності. Поставте начинку в холодильник, поки тісто підходить. Готове тісто поділіть на 10 частин. Кожен шматочок скачайте в кулю, накрийте рушником і залиште ще на 30-40 хвилин. У кульках, що підійшли, склянкою зробіть заглиблення. Викладіть туди по 1 чайніх ложці маку, між ним викладіть сирну начинку. У центр покладіть чайну ложку варення.
Змастіть тісто яєчним жовтком і випікайте у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин до золотистості.