Класичний рецепт квашеної капусти – що може бути кращим за це? Хоча багато господинь стикались із проблемами в процесі приготування цієї закуски, насправді нічого важкого в ній немає. Розповідаємо покроково про всі тонкощі квашення капусти. З цим рецептом страва вийде гідною – вона буде соковита, хрустка та не почне пліснявіти в процесі приготування. Отже, берімося до справи!
Як приготувати квашену капусту
З інгредієнтів потрібен тільки 1 кілограм капусти, 50 грамів моркви, 3 чайні ложки морської солі та 1 чайна ложка цукру.
Капусту обирайте пізніх сортів. Спершу очистьте її від брудного та пошкодженого листя, відріжте качан. Після цього розріжте капусту на дві частини та обережно нашаткуйте на невелику соломку. Використовуйте для зручності спеціальний інструмент.
Моркву натріть на тертці, додайте до капусти. Після цього додайте до суміші овочів сіль і цукор. До слова, ви можете обійтись і без цукру, але для балансу смаку експерти радять додати дві спеції. Ретельно перемішайте капусту, тисніть на неї руками, аби вона випустила сік. Складіть капусту у відро шарами, утрамбуйте руками. Відро можна використовувати дерев’яне чи емальоване, але не оцинковане та не алюмінієве.
Зверху на капусту поставте гніт. Залиште страву на три дні в кімнатній температурі. Коли минуло 3 дні, потрібно перекласти капусту з відра в миску та переміщати її, аби прибрати гіркоту. Залиште закуску ще на 1 годину в кімнатній температурі, нічим її не накриваючи. Після цього ви можете перекласти салат у скляні банки та зберігати в холодильнику.