Пекти паски на Великдень — це вже традиція, але коли хочеться здивувати рідних чимось новеньким, на допомогу приходить морква. І навіть ті, хто до моркви в тісті ставиться з підозрою, просять шматочок ще.
Інгредієнти:
- Творог жирний — 210 г
- Цукор — 110 г
- Сметана жирна — 110 г
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 130 г
- Крохмаль — 42 г
- Морква — 150 г (терта, сік обов’язково зцідити)
- Родзинки — 50 г
- Пресовані дріжджі — 10 г (або 3 г сухих)
- Молоко — 70 г (тепле)
- Цедра одного апельсина
Приготування:
Спочатку займіться опарою. У злегка підігрітому молоці розчиніть дріжджі, всипте трохи цукру та підмішайте ложку борошна. Все добре розмішайте й поставте в тепле місце — через кілька хвилин суміш почне пінитися, це знак, що дріжджі ожили.
Поки опара підходить, натріть моркву на дрібну тертку. Обов’язково зцідіть весь сік — зайва рідина тут не потрібна. Родзинки окремо залийте окропом і залиште, щоб стали м’якшими.
У глибоку миску покладіть творог, додайте сметану, цукор і яйця. Все ретельно перемішайте, щоб маса стала рівномірною і без грудочок. До цієї основи додайте опару, апельсинову цедру, підготовлену моркву, родзинки, крохмаль і борошно. Замішуйте тісто — воно повинне бути ніжним і злегка липнути до рук. Якщо бачите, що дуже рідке — підсипте ще трохи борошна, але обережно.
Накрийте тісто тканиною або харчовою плівкою і залиште в теплі приблизно на півтори години. Коли підросте, розкладіть по формах, заповнюючи їх на третину. Дайте ще трохи часу, щоб тісто знову піднялося — приблизно 30–40 хвилин.
Ставте у попередньо розігріту духовку до 170 градусів і випікайте 40–50 хвилин. Точний час залежить від розміру форм. Перевіряйте шпажкою або зубочисткою — якщо виходить суха, значить готово. Дайте паскам повністю охолонути, а потім прикрасьте на свій смак — глазур, пудра, цукати, горішки — усе підійде.