Що може бути смачнішим за домашню, свіжу, м’яку та пухку паску? Саме така паска, не суха, не забита борошном, а легка, ароматна і ніжна — прикрасить будь-який великодній кошик. Цей рецепт простий, з доступних інгредієнтів, але результат вражає – тісто добре підходить, тримає форму і довго залишається м’яким.
Інгредієнти:
- Молоко — 160 г
- Цукор — 210–260 г
- Дріжджі свіжі — 36 г (або 16 г сухих)
- Мед — 2 ст. л.
- Цедра апельсина
- Ваніль — за смаком
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Яйця — 3 шт. + 1 жовток
- Вершкове масло — 170 г (
- Борошно — приблизно 620 г (може піти трохи більше або менше)
- Сухофрукти — за бажанням
Приготування:
Спочатку підігрійте молоко, воно повинне бути теплим. Додайте до нього дріжджі, 1–2 ложки цукру та 3 ложки борошна, перемішайте й залиште в теплому місці на 15–20 хвилин, поки з’явиться шапка з піни.
У великій мисці взбийте яйця з цукром до легкої піни. Додайте сіль, мед, ваніль, цедру апельсина, підняту опару і перемішайте. Потроху додавайте борошно, замішуючи тісто. Коли маса стане густішою, добавляйте мʼяке масло. Місіть тісто 10–15 хвилин — воно повинне бути м’яким, еластичним, не липнути до рук. Потім додайте сухофрукти.
Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці на 1,5–2 години, поки воно добре підніметься — воно повинно збільшитися щонайменше вдвічі. Коли тісто підійде, обімніть його і розкладіть по формам, заповнюючи їх на третину або максимум на половину. Знову дайте підійти — ще близько години.
Випікайте паски у розігрітій духовці при 170–180 градусів приблизно 35–45 хвилин. Якщо верх почне надто рум’янитись — прикрийте фольгою. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою. Коли паски трохи охолонуть, можна прикрасити їх глазур’ю.