Вам знадобиться:
- 3 яєчних білки;
- 200 г цукру;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 дрібка цукру;
- 1 дрібка лимонної кислоти.
Швейцарська меренга повністю безпечна для здоров’я, оскільки білки під час приготування проходять термічну обробку. Отже, можете не хвилюватися – всі гості залишаться живими й неушкодженими.
Посуд використовуйте не лише чистий, але й повністю сухий. Це важливо. В яєць відділіть білки від жовтків. Робити це треба дуже акуратно, щоб навіть крапелька жовтка не просочилася у білу масу.
Білок змішайте з цукром та розітріть. Всипте по дрібці солі та лимонної кислоти. А ще додайте ванільний цукор. Поставте мисочку з білками на водяну баню. Постійно перемішуйте, щоб цукор повністю розчинився. Збивати масу при цьому не потрібно.
Білки не повинні заваритися, тому особливо ретельно відділяйте суміш від боків місткості. За 1,5-2 хвилини все буде готово. Проведіть пальцем по стінці миски – ви не повинні відчувати кристалів.
Зніміть мисочку з вогню. От тепер дійшла черга до збивання. Робіть це на максимальній швидкості міксера. На це піде орієнтовно 3 хвилини. Все! Наша глазур готова. Тепер можете намащувати Швейцарську меренгу на паски.
Це коли Великдень на носі. В усіх інших випадках можете користатися рецептом, щоб покрити будь-яку випічку чи домашні цукерки. Маса виходить щільною та повітряною. Вона чудово тримається на пасках.