Вам знадобиться:
- 1 кг свинячого фаршу;
- 200 г цибулі;
- 100 мл молока;
- 0,2 ч.лож. солі;
- 1 дрібка паприки.
Для кляру:
- 3 яйця;
- 50 мл молока;
- 80 г борошна;
- 2 г солі;
- 60 мл олії.
Напевно, саме такими биточками годує Дана Балана його мама Людмила, адже рецепт кишинівський. Шматок свинини прокрутіть крізь м’ясорубку. Туди ж відправте обчищені цибулини.
Посоліть м’ясний фарш, додайте паприку. Можете всипати інші улюблені спеції. Влийте молоко й ретельно вимішайте масу руками. Фарш має вийти не рідким, а соковитим. Трішки побийте його об боки миски.
Відставте фарш убік та беріться до приготування кляру. Вбийте у мисочку яйця. Посоліть, посолодіть і розколотіть вінчиком. Влийте молоко. Перемішайте та додайте борошно. Ще раз перемішайте. Маса має стати однорідною без грудочок.
Змочіть руки водою і розділіть фарш на окремі порції. Кожну відбийте ще раз. Потім приплюскніть й запаніруйте спочатку в тарілці з борошном. Після цього обмокніть у кляр. Викладайте битки на пательню, в яку налийте трішки олії та розігрійте на вогні.
Смажте на середньому вогні, допоки не з’явиться золотава скоринка, потім переверніть наші вироби на інший бік та доведіть до готовності.
Коли всі битки будуть готові, поверніть їх назад на сковорідку. Хлюпніть трішки водички. Накрийте кришкою та потушіть десь 6-7 хвилин на слабкому вогні. Можете викласти на деко й запекти у духовці протягом 10 хвилин.