Вам знадобиться:
- 700 г м’яса;
- 1 середня цибулина;
- 0,5 ст.лож. солі;
- 2 лаврових листи;
- 10 г желатину;
- 100 мл бульйону;
- 3 зубці часнику;
- 0,1 ч.лож. чорного перцю.
Пресоване м’ясо приготувати нескладно, тож обов’язково робіть із запасом. Воно чудово замінить ковбасу на сніданок – смачніше й корисніше. Можете брати курятину, яловичину, свинину чи індичку. Вийде неодмінно смачно. Тільки врахуйте, що у птиці ви відкинете кісточки, тож беріть із запасом, щоб у готовому вигляді вийшло 700 г.
Розріжте м’ясо на середні шматочки. Перекладіть у каструлю. Залийте водою. Додайте сіль та лавровий лист. Поставте на плиту. Коли закипить, вогонь прикрутіть до мінімуму й варіть 1,5 години.
Якщо потрібно швидше, скористайтеся скороваркою. Тоді м’ясо зготується за 45 хвилин. Зніміть каструлю з плити й відставте вбік, щоб прохолонуло. Відділіть м’якуш від кісточок.
Відлийте пів склянки м’ясного бульйону й розчиніть у цій рідині желатин. Перемішайте, щоб кристали розчинилися. Зубці часнику обчистьте та пропустіть крізь прес. Змішайте з м’ясом, яке перекладіть у форму, яку попередньо вистеліть харчовою плівкою.
Додайте бульйон. Ретельно перемішайте. Спробуйте на сіль. Можливо, треба ще трішки підсолити. Додайте чорний мелений перець. Утрамбуйте наше м’ясце. Підгорніть краї плівки, щоб не обвітрювалося.
Зверху поставте банку з консервацією чи наповнену водою. Це буде наш прес. Усю конструкцію перенесіть у холодильник. Залиште так на всю ніч. А вранці дістаньте з форми, відділіть харчову плівку. Наріжте на порції та подавайте до сніданку.