facebook

Показую, як просто й легко готувати цукерки “Пташине молоко” вдома: з магазинними цей десерт не зрівняється

Смачні цукерки з ніжним суфле всередині будуть смакувати у декілька разів краще за магазинні солодощі. Кондитери розповіли, як приготувати частування вдома.

Для приготування домашніх цукерок “Пташине молоко” вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • 90 грамів вершкового масла;
  • 35 грамів вершків 33-35% жирності;
  • 4 грамів ванільної пасти.

Для меренги потрібно:

  • 195 грамів цукру;
  • 120 грамів води;
  • 4,5 грама агар-агару;
  • 50 грамів білків кімнатної температури;
  • 1 грам лимонної кислоти.
Кондитери розповіли, як приготувати смачні цукерки Пташине молоко, аби вийшло дуже смачно
Кондитери розповіли, як приготувати смачні цукерки Пташине молоко, аби вийшло дуже смачно

Спершу змішайте в окремій мисці попередньо розм’якшене вершкове масло, ванільну пасту. Не забудьте додати в масу вершки. Збивайте суміш міксером, поки не вийде однорідна суміш, схожа на крем. Трішки пізніше такий крем ви будете додавати в меренгу. Агар-агар перемішайте з водою та доведіть до кипіння, поки інгредієнт не розчиниться повністю. Після цього додайте в суміш цукор і варіть її, поки вона не досягне температури 110 градусів. Постійно перемішуйте масу, аби вона не пригоріла.

Після того, як температура сиропу буде дорівнювати 106 градусам, в іншій місткості потрібно почати збивати білки на найменших обертах міксера. Потім до них додають лимонну кислоту та продовжують збивати вже на середніх обертах, поки маса не стане щільною та не збільшиться в об’ємі. Не потрібно доводити масу до стану густих піків. Тонкою цівкою потрібно влити готовий і ще гарячий сироп з цукру та агар-агару. Маса на очах почне ставати щільною.

Кондитери розповіли, як приготувати смачні цукерки Пташине молоко в домашніх умовах
Кондитери розповіли, як приготувати смачні цукерки Пташине молоко в домашніх умовах

Продовжуйте збивати масу до отримання однорідної та гладкої за консистенцією меренги. Це може займати близько хвилини. У збиту масу додайте крем, ретельно перемішайте. У заздалегідь підготовлену форму вилийте отриману меренгу. Не зволікайте, адже ця маса дуже швидко, буквально на очах застигає. Залиште майбутні солодощі на 1-3 години при кімнатній температурі. Потім розріжте готові цукерки на кубики, обваляйте в какао або в шоколадній глазурі.

Схожі статті

Сусідка повернулася з-за кордону через 5 років – і розповіла, чого найбільше не вистачає там із нашого

Часто люди їдуть за кордон в пошуках кращого життя. Але виявляться, що деякі звичні для нас речі там відсутні, і для багатьох це становиться справжньою несподіванкою.

Улюблений варіант вечері: страва виходить дуже смачна і ситна. Все склала і без клопотів запікаю

Хочете рецепт такої вечері, де все намішав в одній мисці, в духовку закинув, забув, а через 40 хвилин прийшов і в тебе вже смачна вечеря на столі? Впевнені, що так. І ми поділимося рецептом.

“Не змушуйте його вчитися”: порада шкільного психолога, яка мене спочатку обурила, а потім врятувала

Всі розумні й турботливі батьки прагнуть забезпечити свою дитину всім необхідним і дати їй хорошу освіту. Але часом варто дати школярам спокій у питаннях навчання.

Не тільки ботсад: найкращі місця для прогулянки у Києві з коханими, дітьми та друзями

Хоча погода останнім часом доволі мінлива, не можна заперечувати того факту, що на вулиці вже весна. Саме тому кияни порадили найцікавіші місця для прогулянок у столиці.

Смажені огірки – смішно звучить, але смачно страшенно! Гості “в ауті”, а тарілки порожні

Якщо ви досі не коштували смажені огірки, обов'язково спробуйте! Це дуже смачна і пікантна закуска, яку готують в азійських країнах. Смак цієї страви вас точно здивує.

Нереально смачний торт “Все змішали і в духовку”. Рецепт легко запам’ятати: по 1 склянці того, сього і цього

Торт за цим рецептом виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Важко повірити, що для його приготування не потрібні ні міксер, ні ваги. Все дуже просто і швидко.