Є страви, які наче нічого складного, але тільки-но ставиш на стіл — то все, через кілька хвилин лишається тільки порожня тарілка. Саме таким і є пиріг на кефірі з картопляною начинкою. Тісто м’яке, сир тягнеться – ідеальний варіант для сімейної вечері.
Інгредієнти для тіста:
- Кефір — 210 мл
- Борошно — 260 г
- Рослинна олія — 50 г
- Цукор — 1 ч.л.
- Сіль — 1 ч.л.
- Сода — 1 ч.л.
Начинка:
- Картопля (очищена) — 350 г
- Сир твердий — 230 г
- Спеції — за смаком
Приготування:
Спочатку готується тісто. У мисці змішуються кефір, олія, цукор, сіль і сода. Потроху додається просіяне борошно, поки не вийде м’яке, еластичне тісто. Його треба трохи вимісити і залишити “відпочити”, поки готується начинка.
Картопля відварюється до готовності й перетворюється на пюре — не рідке, без молока чи масла. Дайте їй охолонути. Потім у пюре додається тертий сир і спеції — можна ще трохи перцю, паприки чи сушеної зелені для аромату. Масу добре перемішайте.
Тісто розкатують у круглий пласт. У центр викладається начинка. Потім краї тіста збираються до центру, як мішечок, і добре защипуються. Заготовку перевертають швом донизу й обережно розплющують руками в круглий пиріг.
Зверху змастіть сумішшю жовтка з молоком для рум’яної скоринки. У центрі робиться невеликий надріз ножем — щоб пара виходила й тісто не надувалося. Пиріг випікається у розігрітій до 220 градусів духовці близько 10–15 хвилин до золотистої скоринки.