Тушкована капуста є популярною стравою в українській кухні, яка здобула свою популярність завдяки своїй простоті у приготування та ніжному смаку. На перший погляд рецепт доволі простий, але все ж є певні тонкощі, яких потрібно дотримуватись. Найважливіше – це правильна послідовність інгредієнтів. Під час приготування капуста виділяє сік, який може негативно вплинути на смак інших продуктів. Якщо ж всі овочі змішати одразу в одній сковороді, капустяний сік приглушить аромати цибулі та моркви, і страва вже не буде мати такого вираженого смаку.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 1 кг
- цибуля – 150 г
- морква – 150 г
- томатна паста – 1 ст. л.
- томатний сік – 100 мл
- 100 мл томатного соку
- рослинна олія – 3 ст. л.
- сіль, перець за смаком
- 3 ст. л. рослинної олії
Першим кроком з білокачанної капусти потрібно прибрати зовнішні пожовклі листки. Після цього капусту слід нарізати дрібною соломкою. Потім очищуємо цибулю та нарізаємо дрібними кубиками. Моркву теж очищуємо і натираємо на великій тертці, також іноді її просто нарізають соломкою або ж кружечками – тут все залежить від вас.
Тепер вам знадобиться дві сковороди. На одну виливаємо невелику кількість олії (1 ст. л.), викладаємо моркву з цибулею та смажимо на середньому вогні. У другу сковороду треба трішки більше олії (2 ст. л.), висипте туди капусту та обсмажте протягом кількох хвилин, потім додайте трохи води, накрийте кришкою, і тушкуйте протягом 20 хвилин час від часу перемішуючи.
Після цього суміші в двох сковорідках необхідно змішати між собою, додати томатний сік і пату, і продовжити тушкувати ще до 7 хвилин на слабкому вогні. Під кінець страву слід приправити сіллю та перцем. Ось і все, тушковану капусту можна подавати з будь-яким гарніром.