Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 460 г
- Вершкове масло або маргарин – 135 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сіль – 3/4 ч.л.
- Цукор – 3/4 ст.л.
- Кефір – 210 г
Інгредієнти для начинки:
- Зелена цибуля – 230 г
- Великі яйця – 6 шт.
- Вершкове масло – 4 ст.л.
Для змазування:
- Одне яйце
Приготування:
В борошно додаємо розпушувач, сіль та цукор. Потім кидаємо холодне масло й розтираємо все пальцями в таку собі крихту, ніби робимо пісочне тісто. Далі вливаємо кефір і замішуємо м’яке, ніжне тісто. З фанатизмом вимішувати не треба – щойно зібралось в кулю, загортаємо в пакет і відправляємо в холодильник відпочити.
Поки тісто охолоджується, беремося за начинку. Яйця ставимо варитися, а тим часом дрібно шаткуємо зелену цибулю. У сковорідці розтоплюємо масло і кидаємо туди цибулю – нехай трохи потомиться, щоб стала м’якенька і ароматна. Яйця, як зваряться, натираємо на великій тертці і змішуємо з цибулею. Начинка готова.
Дістаємо тісто, ділимо на три частини. Одну частину розкачуємо в тонкий пласт – десь 2–3 мм завтовшки. Пласт ріжемо на шість квадратів. Далі фішка цього рецепту – беремо кондитерський мішок, наповнюємо його начинкою й акуратно видавлюємо трохи начинки на один край кожного квадратика. Скручуємо квадрати в рулетики. Нічого защипувати не треба – так і має бути.
Кладемо наші ліниві пиріжки на протвень, застелений пергаментом. Змащуємо їх збитим яйцем для рум’яності і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаються вони швидко – за 15–20 хвилин золотисті, апетитні пиріжки готові до куштування.
