Для приготування такого хліба вам знадобиться:
- 300 грамів очищеного гарбуза;
- 100 мілілітрів молока;
- 30 грамів вершкового масла;
- 550 грамів борошна + 50 грамів для підсипки;
- Пів чайної ложки солі;
- 1 чайна ложка цукру;
- 11 грамів швидких дріжджів;
- 1 чайна ложка олії.
Для початку потрібно приготувати гарбузове пюре. Дрібно наріжте гарбуз і залийте його молоком. Варіть на слабкому вогні після закипання 10-15 хвилин. Товкучкою чи міксером зробіть пюре і додайте в нього сіль та масло. Почекайте, поки пюре охолоне до теплоти. Якщо ви випадково купили недостатньо солодкий гарбуз, можна додати трішки цукру для покращення смаку.
Переконайтесь, що пюре не гаряче, висипте борошно та дріжджі. Замісіть тісто. Зручніше робити це за допомогою міксера. Якщо такої побутової техніки у вас немає, тоді потрібно вимішувати тісто руками, роблять це не менш як протягом 10 хвилин. Тісто не вийде тугим, воно буде дуже липким. Та борошна додавати більше не потрібно, аби булочка залишалась повітряною. У самому кінці додайте олію.
Тісто накрийте плівкою, залиште на півтори години у кімнатній температурі. Форму для випікання добре змастіть олією та присипте борошном. Ви можете застелити її пергаментним папером для випікання. Оскільки тісто липке, воно буде приставати до форми.
Посипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто та поділіть його на 4 рівні частини. Кожну частину розгорніть у кружечок, поверніть краї та загорніть їх у рулетик, шов защепніть. Помістіть хліб у форму швом вниз. Залиште тісто настоюватись 40 хвилин, а потім випікайте протягом 180 градусів на режимі духовки “Тільки низ”.