Ну от, стоїш на кухні, дивишся в холодильник, а там — пакетик вишні. І думаєш: куди її подіти, щоб і не заморочуватись, і щоб смачно вийшло. Якщо хочеться чогось солоденького, але не вистачає ні натхнення, ні часу, тоді штрудель з вишнями — саме те, що треба. У редакції сайту “Одна хвилина” вже перевірили: з цим рецептом впорається навіть лінива господиня.
Фішка в тому, що тісто філо — це вже готовий продукт. Його не треба місити, не треба розкачувати. Просто розморожуєш, і можна працювати. Воно тонке, майже як папір, але саме завдяки цьому виходить дуже хрустке після випікання.
Для начинки беремо близько 300 грамів вишні без кісточок. Зараз на ринку пів кіло можна купити приблизно за 100 грн. Додаємо 2 ложки цукру і 2 ложки кукурудзяного крохмалю. І тут важливий момент: не треба боятись крохмалю. Це не якась хімія, а звичайна штука, яка допомагає зробити начинку густішою. Бо якщо просто змішати вишню з цукром, то все витече і буде каша. А з крохмалем начинка стає приємно тягучою. Варимо це все кілька хвилин на маленькому вогні — поки не загусне, і залишаємо остигати.
Поки начинка холоне, беремо 70 мл молока і 50 грамів вершкового масла. Кидаємо все це в миску й ставимо в мікрохвильовку. За пару хвилин масло розтане — і буде така собі суміш для змащування тіста. Кожен лист тіста треба змастити цією сумішшю. Це важливо — щоб воно не пересохло в духовці і щоб шари між собою тримались. Листи кладемо один на одний з невеликим зміщенням — тоді зручно буде загортати.
Коли все викладено і змащено, викладаємо на край остиглу вишневу начинку. Потім акуратно загортаємо в рулет. Це не складно, головне не тягнути і не тиснути сильно — філо дуже ніжне. Далі змащуємо поверхню збитим яйцем і посипаємо мигдальними пластівцями. Якщо мигдалю немає — нічого страшного, можна без нього.
Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо приблизно 25 хвилин. За цей час тісто підрум’яниться, стане хрустким, а начинка всередині добре прогріється.