Це варення з малини вже давно прозвали “рожевим золотом” — не просто так, бо воно буквально переливається та виблискує у банці. Колір насичений, смак — незрівнянний, а аромат такий, що згадуються найтепліші дні літа. І головне — готується зовсім не складно.
Малина — ягода ніжна. Її потрібно обережно перебрати, щоб не було листочків чи зіпсованих плодів. Потім просто пересипаємо її цукром у рівній пропорції — на п’ять кілограмів садовини беремо п’ять кілограмів цукру. Даємо ягодам настоятись кілька годин, щоб пустили сік. Це буде основою сиропу.
Як тільки побачили, що малина дала достатньо соку, ставимо таз або каструлю на великий вогонь. Дуже важливо не залишати його без нагляду: варення швидко закипає, і тоді з’являється піна. Її треба знімати акуратно. Якщо залишити хоч трохи — потім варення може почати бродити і зіпсується. Після того як зняли всю піну, зменшуємо вогонь і даємо варенню трохи покипіти — хвилин п’ятнадцять-двадцять буде цілком достатньо.
Перевірити, чи готове варення — легко: беремо ложку сиропу, капаємо на холодну тарілку і проводимо ложкою смужку. Якщо краї не розтікаються — значить, можна розливати по банках. Все розкладаємо у стерильні банки й ставимо у холодильник. Там воно чудово зберігається всю зиму — а іноді й довше.
Окрім того, що смачне, малинове варення ще й дуже корисне. Його здавна вважали природними ліками. Воно добре допомагає при застуді, зігріває організм, трохи знижує температуру. А ще в цій ягоді багато вітамінів, особливо С, і вона чудово підтримує імунітет.