Як зазвичай готується кабачкова ікра? Ви берете овочі та обсмажуєте їх. Потім все перебивається до однорідності блендером та консервується. Але цю страву можна зробити ще смачнішою та кориснішою. Причому абсолютно не змінюючи нічого в наборі інгредієнтів. Для цього їх просто необхідно не обсмажувати, а запікати.
Але також важливо обрати правильний набір продуктів. Якщо кинути чогось забагато чи замало, тоді смак буде не таким яскравим. На кожен кілограм кабачків оптимально брати 250 г помідорів, стільки ж цибулі й 200 г моркви. Це вага уже почищених овочів. Їх потрібно нарізати довільними, але не дуже великими шматочками.
Складіть овочі у рукав для запікання. Туди ж додайте 2-3 столові ложки олії, рівномірно поливши її зверху, сіль та трішки меленого перцю. За бажанням можете також додати копченої паприки для аромату димку та насиченішого смаку. Зав’яжіть рукав та запікайте овочі в духовці чи аерогрилі протягом 45 хвилин при 180°C.
Після запікання просто перебийте все блендером до однорідності та додайте столову ложку 9% оцту. Це потрібно для тривалого зберігання. Якщо будете їсти одразу, то можна без оцту. Потім розкладіть ікру по стерильних банках та стерилізуйте в каструлі 10-15 хвилин. Закрийте банки кришками та переверніть догори дном.
Також можна приготувати на зиму так звані “кабачки по-сусідськи”. Для цього треба взяти 1.5 кг кабачків, нарізати кружечками, посолити, викласти на деко чи в чашу аерогриля, змастити невеликою кількістю олії та запікати 12-15 хвилин при температурі 200°C. А тим часом можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.
Дрібно наріжте 4-5 великих зубчиків часнику, 3-4 гілочки петрушки та 8-9 гілочок кропу (зелень без стебел, а тільки листочки). Після цього треба зробити маринад. У сотейник всипте чайну ложку з гіркою солі, столову ложку цукру, 2 столові ложки 9% оцту, 4 столові ложки олії та 400 мл кип’ятку. Перемішайте до розчинення цукру й солі.
Після цього можна збирати консервацію в банки. На дно сиплеться трішки часнику й зелені. Потім 2 шари кабачків, знову часник і зелень, знову кабачки. Так поки не заповните банки до кінця. Залийте маринадом доверху, накрийте фольгою та поставте в духовку чи аерогриль на 10 хвилин при 120°C + 5 хвилин при 150°C. Після цього одразу ж закрийте банки чистими кришками, закутайте до охолодження та можна ставити в льох на зберігання.