Існує безліч різних тортів. І для кожного потрібно готувати свій крем. Чи все ж не обов’язково? Можна зробити лише один крем для всіх десертів. Він простий та готується всього за 5 хвилин. При цьому підійде цей крем абсолютно до всіх тортів, які ви можете приготувати вдома. А головне – він на 100% натуральний і з недорогих інгредієнтів.
Основа цього крему – варене згущене молоко. Потрібно взяти приблизно 200 г густої згущівки. Спочатку її окремо збивайте міксером, щоб текстура стала одноріднішою. З часом маса посвітлішає та стане м’якшою. У цей момент додайте 300 г крем-сиру. Якщо його немає, тоді підійде перебитий блендером до однорідності домашній сир.
Сир повинен бути жирним, бо інакше буде не так смачно. І бажано перетерти його через сито навіть після того, як переб’єте блендером. Так маса точно буде однорідною. Також можна використовувати дуже густу сметану. Але в магазинах така зазвичай не продається. Це вам необхідно купити у когось домашню сепараторну сметану.
Коли змішаєте згущівку з сиром, то маса вже буде однорідною та стабільною. Але недостатньо повітряною. Тому в крем також варто додати ще 280 г жирних вершків (30% чи вище). Збивайте їх спочатку на низьких обертах, потроху підіймаючи швидкість. Збивайте вершки до стійкості (але не до стану масла) та додавайте до основної маси.
Усі інгредієнти мають бути добре охолодженими, інакше отримаєте не крем, а щось ближче до соусу. Особливо це стосується вершків, бо з теплими у вас абсолютно нічого не вийде. А якщо у вас немає ні крем сиру, ні вершків, але маєте згущівку та жирну сметану, то збийте їх у співвідношенні 200 до 580 г. Крем також вийде дуже класним.