В Україні кріп вважається досить банальною зеленню. По-перше, продається абсолютно в будь-якому продуктовому магазині та майже на кожному базарі. По-друге, на городах його росте настільки багато, що при всьому бажанні буде важко то все використати. Але це у нас так. Бо в ЄС та США кріп зустрічається рідко та коштує дорого.
Про це розповів український шеф-кухар Євген Клопотенко. Але він не просто вирішив поділитися цікавим фактом, а ще й запропонував підписникам рецепт сорбету з кропу. Це дешево та дуже смачно. Витрати на одну порцію (100 г) складуть менш як 8 гривень + ваш час та електроенергія, якої для рецепта знадобиться зовсім трішечки.
Спочатку треба зробити базу – сироп зі 100 г цукру та 250 мл води. Потрібно поставити сотейник з водою на плиту й висипати туди цукор. Нагрівайте та помішуйте до повного розчинення. Охолодіть, потім киньте у сироп 70 г хаотично нарізаного кропу (можна зі стеблами) та 30 мл лимонного соку (це приблизно 2 столових ложки).
Перебийте всю масу блендером. Десерт майже готовий. Щоб скріпити структуру майбутнього сорбету, треба додати трішки білку. Для цього збийте 1 яйце без жовтка до м’яких піків та акуратно введіть у зелену масу. Перелийте все до контейнера, поставте його у морозильну камеру та кожні 15 хвилин протягом 1 години помішуйте сорбет.
Після цього залиште сорбет на ніч, а зранку можете їсти смачний та незвичний десерт з екзотичного для європейців продукту. Про це, до речі, написали багато підписників Євгена, зазначивши, що знайти кріп у Португалії, на Маврикії, в Італії та навіть в близькій до нас Словенії складно, тож його доводиться вирощувати на балконах.