Існує поширена думка, що приготувати консервацію на зиму можна тільки зі стерилізацією банок – спочатку кілька годинок пустими, а потім ще годину з продуктом всередині. Якщо мова йде про лечо, то, звісно, господині воліють перестрахуватись. Але більшість овочів, салатів і компотів можна заготувати на зиму у простих банках, які попередньо просто добре вимили.
Рецепт заготівлі на зиму без стерилізації
Основний інгредієнт для приготування консервації за таким рецептом може бути будь-який – від огірків із помідорами до кабачків з баклажанами. Головне – дотриматись пропорцій під час приготування маринаду, а потім правильно “забити” баночку смаколиками. Отже, підготуйте наступні продукти:
- Огірки (або іншу основу) – до 2 кг;
- Пучок кропу;
- До 15 зубчиків часнику;
- Декілька лаврових листочків;
- Чорний перець горошком;
- 1,5 л чистої води;
- 190 грамів цукру;
- 70 грамів солі;
- 190 мілілітрів оцту.
Процес приготування максимально простий. Спершу огірки потрібно ретельно вимити. На дно банки викладіть кріп, 2-3 зубчики часнику, лавровий лист, а також трішки гострого перцю. Наступним кроком заповніть банку огірками – щільно, але не стискайте плоди. Залийте банки з майбутніми заготівлями кропом і залиште на 20 хвилин. Через цей час злийте воду та вдруге залийте овочі кропом.
Приготуйте маринад – змішайте воду із сіллю та цукром, додайте чорний перець горошком та лавровий лист. Доведіть до кипіння, а потім влийте оцет. Через 20 хвилин після повторного залиття огірків окропом злийте воду та одразу ж залийте маринад, який тільки закипів. Закрутіть кришки та закутайте в ковдру до остигання.