Вам знадобиться:
- 2 середніх кабачки;
- 1 невелика морквина;
- 1 цибулина;
- 3 середніх солодких перці;
- 1 великий помідор;
- 4 зубці часнику;
- 3,5 ст.лож. олії;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. чорного перцю.
Щоб приготувати кабачкову ікру за 20 хвилин, овочі вимийте та просушіть. Кабачки та моркву наріжте кружальцями. Морква готується довше за інші овочі, тому робіть кружальця якомога тоншими.
Солодкий перець позбавте плодоніжок та насіння й наріжте соломкою. Цибуля має стати чверть кільцями. Такими ж шматочками поріжте помідор. Зубчики часнику обчистьте. Все це складіть у пакет для запікання. Влийте олію. Всипте сіль.
Потрусіть пакет, щоб усе перемішалося, й закрийте кліпсою. Робіть це не дуже щільно – залиште невеличкий отвір. Відправте у мікрохвильову піч на 20 хвилин. Виставте потужність 900 Вт. Якщо є вільний час, можете запекти у духовці за температури 180 градусів. На це піде 1 година.
Коли дістанете пакет з овочами, рідину злийте. Кабачки та решту інгредієнтів перекладіть у миску й потовчіть зануреним блендером. Спробуйте на смак – можливо, захочеться ще трішки підсолити. Всипте чорний мелений перець. Перемішайте.
Можливо, видасться, що слід додати лимонного соку. Як бачите, можна приготувати смачну закуску з кабачків усього за 20 хвилин. Домашні зможуть її мастити на хліб чи їсти з вареною картоплею. Обов’язково спробуйте – не пошкодуєте!