Наприкінці літа та на початку осені господині активно роблять заготовки. Серед них, звісно ж, є кріп. Його зазвичай сушать або заморожують. Та якщо морозильник уже заповнений, а сушений варіант вам не дуже подобається, тоді можете скористатися іншими варіантами. Наприклад, засолюванням або зберіганням кропу в олії. Це непопулярні, але дуже цікаві методи, з якими кріп залишиться майже таким же ароматним та смачним, як щойно з грядки.
Засолювання – простий та надійний варіант
Потрібно взяти свіжий кріп без грубих стебел. А м’які частини дрібненько наріжте. На кожен кілограм зелені додайте 200-250 г крупної солі. Все перемішайте та щільно утрамбуйте в сухі баночки, щоб не залишалося повітря. Солоний кріп можна зберігати в холодильнику від 3 місяців і аж до року. Він гарно підходить до гарячих страв. Але враховуйте перед додаванням, що у суміші вже є трохи солі, тому її треба класти або менше, або не класти зовсім.
Зберігання подрібненого кропу в олії
Класний варіант для салатів, соусів та маринадів. Знову з, кріп потрібно брати без товстих стебел. Нарізаєте дрібно та заливаєте оливкою чи соняшниковою олією так, щоб повітря не торкалося кропу. Теж зберігається досить довго, але трішки менше варіантів використання має, бо в суп чи кашу кріп з купою зайвої олії не підійде.
Паста з кропу – незвична смакота
Для цього рецепта потрібно взяти щедрий пучок зелені та хаотично нарізати її разом зі стеблами. До кропу потрібно додати 5-6 зубчиків часнику, 50 г підсушених на сковорідці волоських горіхів, 100 мл олії без запаху, пів чайної ложки цукру та чайну ложку солі. Також знадобиться цедра та сік половини лимона. Цедру беріть тільки жовту частину, бо біла гірчитиме. А сік вичавлюйте через сито, щоб не попали зернята, бо вони теж дадуть гіркоту.
Після цього перебийте все блендером до однорідності. Готову пасту перекладіть у банки та закрийте кришками. Цю заготовку можна спокійно зберігати в холодильнику 3-4 місяці. Вона чудово підходить до риби, м’яса, салатів, навіть просто на хліб можна її намастити, це буде дуже смачно. А готується все максимально просто.