Вам знадобиться:
- 2 середніх кабачки;
- 2 помідори;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 2 ст.лож. олії;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка чорного перцю.
Для приготування кабачкової ікри у рукаві всі овочі ретельно вимийте та просушіть. Кабачки наріжте доволі товстенькими кружальцями. Помідори позбавте плодоніжки й розріжте на 4 частини.
Моркву зробіть кружальцями. Цибулю – великими кубиками. Все це робиться дуже швидко. Болгарську перчину беріть 1 велику або 2 менших. Видаліть серцевину та наріжте на великі шматочки.
Візьміть рукав для запікання. Зафіксуйте його з одного боку. Закладіть у середину всі підготовлені овочі. Посоліть та поперчіть на власний смак. Влийте олію. Зафіксуйте рукав з іншого боку. Стряхніть, щоб овочі перемішалися.
Перекладіть рукав на деко. Зробіть у верхній частині кілька отворів зубочисткою. Духовка на цю мить уже має бути розігрітою до 180 градусів. На запікання кабачкової братії знадобиться 50-60 хвилин.
Дістаньте деко з духовки. Акуратно розріжте ножицями. Перекладіть запечені овочі у миску. Сік, що виділився у процесі запікання, поки що не виливайте. Тепер треба подрібнити все.
Пропустіть крізь м’ясорубку або скористайтеся блендером. Спробуйте на смак. Можливо, потрібно ще трішки підсолити та поперчити. Якщо кабачкова ікра вийшла доволі густою, можете додати трішки овочевого соку з рукава.
Можете відразу смакувати корисним овочевим наїдком. Або ж зробіть запаси кабачкової ікри на зиму. У такому разі кількість інгредієнтів потрібно збільшити. Готовий продукт розкласти по чисто вимитих слоїках та простерилізувати. Для півлітрових баночок достатньо буде 5-7 хвилин.