Літо – це час кабачків. Зазвичай їх на городах так багато, що господині вже не знають, куди їх дівати. Млинчики вже набридають, в банках їх багато закрито. Навіть у морозильнику є трохи на зиму. То чому б не спробувати щось інше, оригінальніше? Наприклад, перетворити кабачки на м’ясний шашлик. Для цього не треба застосовувати магію поза Гоґвортсом. Все вирішує правильний підбір спецій та грамотно зроблений маринад.
Але для початку треба підготувати овочі. Кабачки краще брати молодими, щоб там не було насіння і товстої шкірки. Помийте їх, зріжте краї та наріжте на кружальця десь по пів сантиметра товщиною. Загалом так треба підготувати 2 кг кабачків. Також знадобиться пів кілограма цибулі, нарізаної півкільцями. Не треба старатися робити це тоненько, але й товстих шматків не має бути. Цибулю краще брати велику, щоб півкільця були більшими.
Далі до нарізаних кружальцями кабачків влийте 3 столові ложки соняшникової чи оливкової олії й перемішайте так, щоб всі шматочки були повністю нею покриті. Це для того, щоб під час смаження вони не стали дуже жирними. Так, наступний етап – обсмажування до рум’яної скоринки з обох сторін. Готові кабачки складіть в миску. Туди ж киньте нарізану півкільцями цибулю та перемішайте. А потім головне – правильний набір спецій.
Для ідеального смаку потрібно додати столову ложку солі без гірки, 2 столові ложки цукру та чайну ложку меленого чорного перцю. Можна й трішки червоного, якщо любите гостріше. А щоб був характерний м’ясний аромат, додайте трішки копченої паприки. Це справді нагадуватиме справжній шашлик. Фінальний штрих – 50 мл 9% оцту. Він треба для приємної кислинки. А також для консервування, якщо плануєте не їсти одразу, а закривати.
Якщо плануєте подавати одразу, то перемішайте та залиште на 1-2 години. Якщо консервуєте, то потрібно зверху поставити на кабачки якийсь прес (наприклад, миску і банку з іншою консервацією). Поставте в холодильник на 5-7 годин. Після цього розкладіть у банки разом з соком, який виділився, і стерилізуйте у киплячій воді протягом 15-20 хвилин. Гарячі банки закрийте стерильними кришками, переверніть та вкрийте ковдрою.