Нині триває сезон консервації, тож більшість господинь проводять чимало часу на кухні, щоб різні заготівлі зберігались тривалий час у подальшому і ними без проблем можна було смакувати взимку, однак варто знати кілька важливих нюансів.
Часто навіть при дотриманні перевірених рецептів якість консервації може бути зіпсована, і так може статись при використанні одного продукту, зокрема солі. Варто зазначити, що сіль відповідає за зберігання продуктів, тож важливо знати, яку саме потрібно застосовувати.
Найкращим варіантом для консервації є кам’яна сіль грубого помелу, вона найчастіше використовується досвідченими кулінарами. Така сіль розрахована на приготування закруток. Морську сіль теж можна використовувати, але вона повинна бути теж грубого помелу.
Тепер перейдемо до тієї солі, про яку варто забути, звичайно якщо ви хочете зберегти консервацію на довгий період. Слід викреслити зі списку “екстра” сіль, вона надто дрібна, тож часто господині пересолюють заготовки, адже в одну ложку вміщається більше продукту у порівнянні з кам’яною.
Також шкідливою є йодована сіль, присутність йоду може призвести до втрати смаку, а ще негативно повпливати на колір овочів у банках. Хоч і ризики того, що банки вздуються мінімальні, але вони все ж таки існують.
Якщо ви звертаєте увагу на упаковку солі, тоді точно неодноразово бачили такі знаки: Е535, Е537, Е538 – це антизлежувачі, які запобігають псуванню продукту. Така сіль не рекомендується для використання в консерваціях. Часто вона призводить до того, що банки вздуваються і взриваються, а ви втрачаєте всю консервацію.