Є рецепти, які вражають простотою та чудовим смаком. Саме це можна сказати про хліб на кефірі. Тут немає ніяких складних процесів, дорогих продуктів чи довгого вимішування. Навіть ніякої спеціальної техніки не знадобиться. Для приготування потрібно просто змішати інгредієнти, дати тісту піднятися та поставити його в духовку.
Тісто починається з 230 мл теплої води та 120 мл кефіру. Молочка обов’язково має бути кімнатної температури, тож попередньо дістаньте її з холодильника. Жирність може бути будь-якою. До рідких інгредієнтів оддайте півтори чайні ложки солі, 30 г цукру та 5 г сухих чи 15 г свіжих дріжджів. Перемішайте ложкою, щоб дріжджі розійшлися.
В іншу миску просійте 460 г борошна, після чого влийте кефірну суміш. Десь за 20-30 секунд перемішайте масу до стану липкого тіста. Вимішувати не треба, просто об’єднайте інгредієнти. Після цього тісто треба поставити у тепле місце принаймні на 35 хвилин, але якщо хочете отримати дуже пухкий хліб, то краще інший підхід.
Спочатку поставте тісто у тепло на 2 години, потім в холодильник на 3 години. Але воно може зберігатися до 5 днів, тому можна замішувати одразу на декілька порцій. Потім присипте поверхню борошном, швидко викладіть на нього тісто, теж присипте борошном та швидко зберіть у шар (буквально за 30-40 секунд), щоб була гладка поверхня.
Випікати хліб можна у формі або просто на пергаменті. Тісто треба одразу покласти туди, де запікатимете, а потім залишити на півтори години, накривши харчовою плівкою. Потім змастіть поверхню розтопленим маслом і ставте у розігріту до 180°C духовку на 50 хвилин. За бажанням перед цим можна зробити зверху надрізи.