Вам знадобиться:
- 1 л молока 3,3%;
- 200 г сметани 20%;
- 3 яйця;
- 1 ч.лож. солі без гірки.
Щоб приготувати домашній сир за 10 хвилин, можете брати магазинне молоко, але з високим відсотком жирності. Влийте його у сотейник та поставте на плиту підігріватися. Всипте сіль – можете додавати на власний смак.
Молоко не забувайте перемішувати, щоб не підгоріло. Яйця вбийте в мисочку. Додайте до них сметану – вона теж має бути жирною. Перемішайте до однорідності за допомогою виделки.
Щойно молоко почне закипати, перелийте яєчну масу туди. Робіть це тоненькою цівочкою, постійно перемішуючи. Прикрутіть вогонь до мінімуму. Проваріть 5-7 хвилин. Маса почне згортатися.
Після цього варіть ще зо 3 хвилини до появи великих пластівців та виділення сироватки. Витримайте ще 1 хвилину й можете знімати каструлю з плити. Друшляк вистеліть 2 шарами марлі. Відкиньте на нього сирну масу.
Сироватка, що стікатиме у місткість знизу, піде на оладки. Підгорніть краї марлі та поставте зверху блюдце, а на нього вантаж. Так рідина стече швидше, і наш сир буде готовим до вживання.
Якщо хочете, аби маса набула гарної форми, тоді візьміть бляшанку відповідного розміру. Кришку від неї обріжте по краях, щоб вона вільно входила в середину. А в денці проробіть багатенько отворів шилом чи циганською голкою.
Поставте бляшанку з дірочками на друшляк. Закладіть у неї сирну заготвку разом із марлею. Накрийте кришкою та придавіть 1-літровою пляшкою з водою. Цього буде достатньо.
Залиште конструкцію у такому вигляді, щоб маса прохолонула до кімнатної температури. Все! Можна куштувати й насолоджуватися чарівним смаком. Залежно від жирності молочних продуктів та розміру яєць має вийти більш як 350 г домашнього сиру.