Зберігати кукурудзу на зиму найкраще цілими качанами. Так зерно залишатиметься ароматним, смачним, соковитим, майже як щойно з грядки. І ще це банально економить час, бо не треба витрачати його на довгу підготовку качанів, їх очищення та фасування. Але просто закинути качати в морозилку не можна, бо так ви лише їх зіпсуєте.
Для початку треба очистити їх. Хтось робить це повністю, інші господині вважають, що кукурудза залишається більш соковитою, ніжною та смачною, якщо залишити буквально кілька внутрішніх листочків. Можете спробувати обидва варіанти та вирішити, який вам подобається більше. Також перед заморожуванням кукурудзу необхідно бланшувати.
Це потрібно для того, щоб після розморожування вона не була твердою. Качани варто занурити у киплячу воду на 4-5 хвилин, потім дістати та одразу перекласти в холодну воду. Так збережеться солодкість, ніжність, смак і аромат. Після бланшування кукурудзу потрібно охолодити, просушити, загорнути в плівку чи покласти в пакет і до морозильника. А якщо хочете покласти в контейнери, то зручніше нарізати качани на половинки чи третинки, щоб вони вмістилися.
Заготовки на салати
Але цілі качани – це не дуже зручно, коли ви готуєте салати. Для цього кукурудзу якраз краще відварити та розібрати на зерна. Ідеально, якщо у вас є маленькі пакети з застібками. Тоді можна порційно розфасувати кукурудзу. Щоб було стільки, як в стандартній консервній банці. Та й запахи між такими пакетами та морозильником не обмінюватимуться.
Щоб було ще герметичніше, можна використовувати вакууматор. Це взагалі ідеальний варіант. По-перше, не потрібно шукати пакети певного розміру, бо можна обрізати та запаяти так, як хочеться. По-друге, запахи в такі пакети ніяк не потраплять. А третя перевага – компактність зберігання, бо повітря максимально витискається з вакуумного пакета.