У будні зазвичай не хочеться витрачати багато часу на приготування. Хочеться, щоб було швидко, просто та смачно. Швидко та просто – це макарони. Але щодо смаку багато хто справедливо посперечається. Звісно, якщо не зробити їх за особливим рецептом. Трішки овочів, курки та вершковий соус зроблять макарони ресторанною стравою.
Ця страва ідеальна для щоденного меню, бо готується всього за пів години. Потрібна сковорідка та каструля, щоб у них одночасно готувати макарони й курку з овочами. І, до речі, усі інгредієнти тут максимально прості та доступні. А це ще одна перевага, бо якщо готувати на обід і вечерю дорогі страви, то сімейний бюджет швидко закінчиться.
Починається все з варіння макаронів. Добре підсолену воду доведіть до кипіння та киньте у них 375 г тих макаронів, які вам подобаються. Бажано з твердих сортів пшениці, але не обов’язково. Варити макарони треба на хвилину або дві менше, ніж вказано на упаковці, бо вони потім ще дійдуть у соусі. Трішки води від макаронів залиште.
Поки нагрівається вода та варяться макарони, займайтеся іншими процесами. Візьміть м’ясо (ідеально, якщо у вас куряче стегно без кістки, але філе теж підійде), обсмажте його з сіллю й перцем на невеликій кількості олії до гарної золотавої скоринки. Якщо купили філе, то не пересмажте, бо сухувате м’ясо зробить страву не такою смачною.
Для ніжності потрібно додати кабачок. Він робить страву соковитішою, ситнішою, але при цьому не перевантажує смаками та калоріями. Кабачки потрібно нарізати півкільцями невеликої товщини. Бажано брати молоді кабачки з ніжною шкіркою та без твердого насіння. Шматочки обсмажте окремо на невеликій кількості олії.
Але головною родзинкою цієї страви є соус. Робиться він з чайної ложки цедри лимона, такої ж кількості лимонного соку, 70 г пармезану (чи схожого сиру), 1-2 зубчиків дрібно нарізаного часнику, дрібки тим’яну та 250 мл жирних 33% вершків. На пательню з олією після курки спочатку киньте часник. Щойно почуєте аромат часнику, налийте столову ложку води. Потім додайте тим’ян та цедру лимона. Потім вершки, а ще через декілька хвилин сир.
Далі потрібно збирати страву. Для цього у соус спочатку кидається курка. Потім додаються макарони (саме тому їх потрібно трішки недоготувати, зараз вони дійдуть). Потім потрошку додавайте лимонний сік та перевіряйте смак. А після соку підливайте потрошку воду від макаронів і регулюйте, щоб було достатньо соусу та смаку. Кабачки треба додавати в останню чергу, щоб вони не переготувалися. І через хвилину-дві можна вимикати.