Вам знадобиться:
- 1,5 кг винограду;
- 4 палички кориці завдовжки 3-4 см;
- 8 горошин духмяного перцю;
- 8 бутонів гвоздики;
- 2 ч.лож. рожевого перцю.
Для маринаду:
- 1 л води;
- 150 г цукру;
- 0,3 ч.лож. солі;
- 45 мл оцту 9%.
Маринований виноград у пряній кисло-солодкій заливці стане гарною прикрасою святкового столу. Колір ягід не має значення. Можна закатувати окремі гілочки чи розібрати на ягоди. Бажано, щоб вони були без кісточок.
Розпочинайте з приготування маринаду. Долийте до 1 л води ще 50 мл на википання. Додайте цукор та сіль. Доведіть до кипіння. Допоки маринад закипає, відділіть ягоди від грон. Відкиньте ушкоджені плоди.
Виноград промийте. Беріть 4 банки по 650 мл. На дно кожної покладіть по паличці кориці, по 2 горошини духмяного перцю та по стільки ж бутонів гвоздики. Якщо є рожевий перець, обов’язково додайте, аби маринад набув ніжного фруктово-деревного аромату.
Закладіть ягоди винограду. Залийте киплячим сиропом. Накрийте кришками та залиште на пів години. Після цього злийте назад у каструлю, додайте оцет і знову закип’ятіть. Залийте виноград удруге й закрутіть кришки.
Переверніть банки й ретельно укутайте. Залиште у такому вигляді до ранку. Після цього відправляйте на зберігання у комору чи підвал. Бажано замінити столовий оцет яблучним чи винним. У такому разі знадобиться 80 мл продукту.
Якщо хочеться скуштувати маринованого винограду просто зараз, тоді зробіть усе так само. Тільки не закатуйте банки, а накрийте кришками. Коли прохолонуть, поставте до холодильника. Витримайте 4 дні й можете ласувати маринованим виноградом, який нагадуватиме на смак оливки, з м’ясними стравами чи прикрашати салати та закуски.