Домашні приправи – це дуже класне рішення. Можна створити ідеальний баланс смаків, взяти виключно натуральні інгредієнти без підсилювачів смаку або ще чогось зайвого. А ще ви можете зробити спеції саме для тих рецептів, які найчастіше готуєте. Потрібно просто вдало все змішати, розкласти по баночках – і готово.
Для картоплі та овочів
Якщо любите запікати картоплю чи гарбуз, робити овочеві рагу або аналогічні страви, то ця приправа ідеально. Вона готується просто: сушені часник та цибуля, чебрець, коріандр, звичайна чи копчена паприка, майоран і кріп потрібно взяти по 1 столовій ложці. До них додаються мелені перці (чорний та червоний гострий) і кмин по пів чайної ложки. В мисці все змішайте, потім пересипте у баночку та щільно закрийте кришкою.
Для пасти та піци
Зроби страву з італійською ноткою можна дуже легко: достатньо просто додати правильну приправу. А приготувати її можна самостійно. Просто змішайте розмарин, тим’ян, базилік, орегано, кінзу, чебрець і майоран. Усього треба взяти по чайній ложці. Бажано додати стільки ж сушеної м’яти та цибулі, гранульованого часнику та паприки. Якщо любите пікантні страви, то сипніть третинку чи половинку чайної ложки червоного гострого перцю.
Для випічки та салатів
Це не зовсім спеція, а швидше добавка. Але суміш також дуже класна! Потрібно взяти по пів склянки гарбузового та соняшникового насіння, по 3 столові ложки насіння льону та білого кунжуту, а також 1 чайну ложку чорного кунжуту. Все змішайте та перекладіть у банку. Перед використанням суміш бажано прогріти на сухій пательні, щоб вона була хрумкою. Ця суміш ідеально підходить до салатів, каш, бутербродів та кексів.
Для м’яса та курки
Щоб м’ясо було соковитим і з насиченим ароматом, зробіть просту суміш із:
- 2.5 чайних ложок сушеної цибулі;
- 1.5 чайних гранульованого часнику;
- чайної ложки паприки та солі;
- пів чайної ложки кмину, чорного й каєнського перцю, майорану, петрушки та орегано.
Для курки підійде копчена паприка та коріандр (по 2 чайні ложки), куркума, імбир, кумин, сіль, сушений часник та сушена цибуля (все по чайній ложці), уцхо-сунелі, майоран, чорний і червоний перець (по половинці чайної ложки), а також дрібка меленого кардамону та третинка чайної ложки мускатного горіха. Обидві приправи ідеальні як для маринування курки перед приготуванням, так і для запікання одразу після додавання спецій.
Для солодкої випічки
Набір простий, але випічку робить просто казковою! Особливо класно готувати з цією приправою різдвяне печиво. Потрібно змішати 2 чайні ложки меленої кориці, чайну ложку порошку імбиру, по половині чайної ложки кардамону та мускатного горіха, а також 5-6 штучок гвоздики, 1 штучки бодяну та чорного перцю на кінчику ножа.
Для риби
В неї входить аж 17 інгредієнтів! Але всі вони потрібні, щоб вийшов ідеальний смак. Потрібно змішати по 3 чайні ложки сушених цибулі та часнику. Додайте до них по 2 чайні ложки паприки, сушеного кропу, гірчичного порошку, кінзи та кунжуту. Також у приправу йде по півтори чайні ложки коріандру та куркуми, по чайній ложці лемонграсу, чорного меленого перцю та кмину, по половинці чайної ложки лимонної цедри та червоного гострого працю. Також треба додати по третині чайної ложки меленого мускатного горіха та лаврового листа (або 6-8 цілих листочків).