Вам знадобиться:
- 500 г м’ясного фаршу;
- 1 велика цибулина;
- 400 г вареної гречки;
- 1 яйце;
- 75 г борошна;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Для підливи:
- 1 морквина;
- 1 цибулина;
- 2 скл. томатного соку;
- 2 лаврових листи;
- 1 дрібка солі;
- 1 дрібка цукру;
- 1 дрібка чорного меленого перцю.
Щоб приготувати гречаники, перемеліть м’ясо на фарш. Бажано брати свинячу шию, але вже як вийде. Заразом пропустіть крізь м’ясорубку й обчищену та порізану на шматочки цибулину. Додайте вже відварену гречку.
Вбийте яйце. Посоліть і поперчіть на власний смак. Перемішайте інгредієнти до однорідності. Краще це робити руками. Беріть порцію фаршу, сформуйте руками котлету та обваляйте у борошні.
Розігрійте пательню. Влийте трохи олії. Викладіть наші гречаники та обсмажте до появи рум’яної скоринки. Потім переверніть на інший бік і смажте до повної готовності. Готові вироби перекладайте у каструлю.
Зробіть підливку. Для цього обчистьте морквину та цибулину. Моркву натріть на тертушці з великими отворами. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Підсмажте на сковорідці з олією спочатку цибулю. Коли стане прозорою, викладіть моркву.
Підсмажуйте, щоб морква розм’якла. Влийте томатний сік. Якщо сік не солоний, трішки підсоліть. Додайте улюблені спеції, лавровий лист та цукор. Залийте отриманою підливкою гречаники.
Накрийте каструлю кришкою, прикрутіть вогонь до мінімуму й тушіть 20 хвилин. Після цього викладайте на порційні тарілки та подавайте до столу. В принципі, гарнір до гречаників не потрібен, бо він уже є в середині. Але якщо хочеться, можете подати картопельку та салат зі свіжих овочів.