Салат “Ташкент” це дуже проста, але неймовірно смачна страва. Це той випадок, коли з базових продуктів виходить щось особливе. Основою салату є редька. Сьогодні українці її використовують в рецептах нечасто, хоча колись вона була дуже популярною. Редьку бажано брати зелених сортів. Для цього рецепта її знадобиться 1 кг.
Але почати варто не з овочів, а з яловичини (350 г) та 8 яєць. Поставте їх готуватися у 2 окремих каструлях. Потім натріть редьку тонкою соломкою, злегка посоліть та залиште на декілька хвилин, щоб вона пустила сік. Всю рідину злийте після цього. У результаті редька буде м’якшою на смак та без гіркоти.
Коли м’ясо звариться, його потрібно розібрати на волокна. До речі, чим довше варитимете яловичину, тим ніжнішою вона буде. Але вогонь має бути невеликим, щоб м’ясо томилося. Бульйон після нього не виливайте, а використайте для приготування супів чи каш. С таким насиченим бульйоном вони будуть смачними навіть без м’яса.
Також важливою у цьому рецепті є цибуля. Її знадобиться 200-250 г. Наріжте її півкільцями або, якщо цибуля дуже велика, то четвертинками. Обмажте цибулю на 80-100 мол олії до гарного золотистого кольору. Важливо, що колір був саме золотистим, а цибуля – хрумкою та ароматною, а не пригоріла.
Готову цибулю перекиньте на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Тим часом почистьте та наріжте яйця середніми шматочками. Коли всі інгредієнти готові, скиньте їх у миску, додайте 5-6 столових ложок майонезу, сіль і перець та обережно перемішайте, щоб не перетворити салат в кашу. Подавати краще через 1-2 години.