Вам знадобиться:
- 3 кг помідорів;
- 2 кг солодкого перцю;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 1 голівка часнику;
- 0,5 скл. олії;
- 100 мл оцту 9%;
- 1 скл. цукру;
- 2 ст.лож. кам’яної солі.
З такої кількості овочів у вас вийде 12 півлітрових баночок заготівель. У помідорів відріжте плодоніжки та наріжте овочі на величенькі шматочки. Перекладіть їх у блендер та подрібніть.
Отриманий томатний сік із м’якотою перелийте в каструлю. Поставте на вогонь. Обчищену моркву наріжте дрібною соломкою. Коли томати закиплять, перекладіть до них моркву. Прикрутіть вогонь та варіть 10 хвилин.
Цибулю наріжте дрібними кубиками й додайте у каструлю. Болгарський перець беріть м’ясистий. Позбавте перчини плодоніжок та насіння. Наріжте не дуже тоненькою соломкою.
Додайте перець до решти овочів. Перемішайте. Всипте сіль, цукор. Влийте олію, оцет. Тушіть ще 10 хвилин. Зубці часнику обчистьте та пропустіть крізь часникочавку. Додайте і проваріть ще 5 хвилин і можна розкладати по баночках.
Кришки прокип’ятіть, банки простерилізуйте у духовці. Вогонь вимкніть. Лечо розкладіть по слоїках. Накладайте по самий верх, щоб перець був покритий соусом під саму кришку. Закрутіть кришки.
Перевертати банки потрібно, якщо користуєтеся тими, що закриваються ключем. Євро-кришки перевертати не потрібно. Накрийте рушником і залиште на добу в такому вигляді. Лечо чудово зберігається не лише у підвалі, але й у коморі в умовах квартири.