Для початку потрібно підготувати основу з листкового бездріжджового тіста. Можна брати готове заморожене, щоб зекономити час. Для рецепта знадобиться 450 г тіста. Зазвичай це половина упаковки, тому можете одразу робити два торти, але все описано для однієї порції. Тісто треба розділити на три прямокутники та випікати у розігрітій до 180°C духовці близько 30-40 хвилин. Важливо, щоб з’явилася золотиста скоринка – тоді коржі вийдуть ідеальними.
Поки тісто випікається, займіться начинкою. Відваріть круто 3 яйця, а потім помніть їх виделкою чи натріть на терці. Середню цибулину наріжте дрібним кубиком і обсмажте до золотистого кольору на невеликій кількості олії. Також у начинку треба додати 70 г натертого на дрібній терці твердого сиру. Можна взяти якийсь виразний, типу пармезану, або ніжніший. Остання частина начинки – 300 г шпрот, які необхідно розім’яти виделкою.
Щоб наполеон вийшов ніжнішим та добре просоченим, потрібно використовувати майонез. Частину його необхідно змішати з подрібненими яйцями. Іншою частиною треба злегка промазувати коржі. До речі, коржів буде більше ніж три. Для цього після випікання треба розділити листкове тісто на 2 частини поздовж. А після цього наполеон можна збирати, чергуючи шарами яйця, цибулю, шпроти, знову яйця та накривати це все останнім коржем.
Але у вас залишився ще один корж. Його треба використати для декору. Промажте гарно торт майонезом зверху та по боках. Наверх покладіть тертий сир та можна якусь зелень, грибочки чи шматочки овочів. А по боках прикрасьте подрібненим шостим коржем. Якщо хочете, то можете розібрати листкове тісто на більше шарів. Тоді начинки треба буде трохи більше, але викладайте її тоншим шаром. І обов’язково злегка притискайте кожен корж.