Квашена капуста – це не тільки традиційна страва, але й дуже корисна закуска. Маса лікарів радять регулярно вживати цю страву, особливо в холодний період року. Корисні бактерії у складі квашеної капусти покращують травлення, допомагають у схудненні та підтриманні високого рівня здоров’я. Готуючи закуску, господині часто загадуються над питанням, як зробити її дійсно смачною.
Як приготувати хрустку квашену капусту
Аби квашена капуста вийшла смачною та довго залишалась хрусткою, важливо зберігати баланс солі. На кожен кілограм потрібна 1 столова ложка солі без гірки. Такої кількості солі вистачить для створення ідеальних умов для активної роботи молочнокислих бактерій, які й перетворюють капусту у квашений овоч.
Разом із тим, якщо солі буде занадто багато, процес бродіння може піти неправильно – бактерій буде надлишок, а тому вони зроблять навіть спочатку хрустку капусту м’якою та несмачною. Є й інший варіант. Якщо додати багато солі, ви можете отримати навпаки занадто жорстку й пересушену капусту. Важливо обрати й правильний вид солі – не йодовану, а звичайну харчову сіль без домішок.
Для покращення смаку та вигляду закуски багато господинь додають до капусти моркву. На кожен кілограм капусти вам потрібно 100-150 грамів моркви. Вона не тільки надає красивого вигляду, але й робить закуску солодкою. Для приготування потрібно змішати всі компоненти, викласти їх у миску під гніт або в банку та залишити на 2-3 дні, регулярно проколюючи вміст до самого дна, аби випустити гази.