Вам знадобиться:
- 10 кг помідорів;
- 3,5 кг червоного болгарського перцю;
- 5 голівок часнику;
- 350 г солі;
- 750 г цукру;
- 90 г улюблених приправ;
Щоб приготувати томатний соус із перцем на зиму, можете брати перезрілі чи некондиційні томати. Бажано, щоб це був сорт сливка, аби м’якоти було більше, аніж соку. З заявленої кількості інгредієнтів має вийти 20 півлітрових баночок заготівлі на зиму.
Слоїки вимийте та просушіть. У помідорів відріжте хвостики. Наріжте їх на величенькі шматочки, але такі, щоб влізли в м’ясорубку. Перці бажано брати червоного кольору. Позбавте їх від плодоніжок та насіння, розріжте на кілька частин і теж пропустіть крізь м’ясорубку. При цьому виставте насадку з найменшим ситечком.
Перелийте отриману овочеву масу у велику каструлю з товстим дном. Додайте сіль, цукор і приправу, у складі якої є базилік та сушений часник. Варити після закипання потрібно 50 хвилин.
Десь за 15 хвилин до завершення додайте подрібнений ножем часник. Готовий соус розлийте по слоїках. Накрийте кришками та виставте в каструлю, на дно якої покладіть рушник чи шматок тканини.
Залийте каструлю теплою водою, яка має сягати по плечика слоїків. Простерилізуйте протягом 10 хвилин. Якщо у вас кришки з гумками, тоді переверніть догори дриґом. Якщо євро-кришки, тоді не перевертайте.
Але в будь-якому разі укутайте теплою ковдрою та залиште у такому вигляді холонути. Після цього можете відправляти наш томатно-перцевий соус на зберігання у прохолодне й сухе місце. Якщо надалі вам видасться, що страва недостатньо гостра, зможете поперчити й додати ще свіжого часнику.