Броколі володіє легким горіховим присмаком і чудово поєднується хоч із м’ясом, хоч із рибою. Овоч варять, запікають, смажать, готують на пару. Його навіть можна вживати у сирому вигляді.
Спочатку промийте голівку броколі під краном. Потім замочіть у воді з додаванням ложки оцту на 5 хвилин. За допомогою ножа відокремте суцвіття від стебла. Стовпчик не викидайте – позбавте від шкуринки, наріжте соломкою і додайте у страву.
Якщо дістали капусту з морозилки, не розморожуйте, а відразу додавайте в окріп чи на розігріту пательню. Якщо готуєте парові овочі, тоді морожені суцвіття потримайте довше на 2-3 хвилини.
Якщо хочете зберегти яскравий колір броколі, влаштуйте бланшування. Складіть суцвіття в злегка підсолений окріп та проваріть протягом 1 хвилини. Після цього дістаньте й занурте в крижану воду. Тепер можете використовувати хрусткий овоч для салату чи для гарніру.
Для любителів здорового харчування підійде готування на пару. Зарядіть пароварку чи складіть суцвіття у друшляк і встановіть на каструлю з киплячою водою. За 5-7 хвилин броколі буде готове до вживання. Перед подачею збризніть оливковою олією та лимонним соком.
Якщо хочеться отримати хрумку скоринку та карамельний присмак, тоді запечіть екзотику. Духову шафу розігрійте до 200 градусів. Деко вистеліть пергаментом. Викладіть суцвіття, змастіть олією, сіллю, перцем та натертим на тертушці пармезаном. Час для запікання – 15-20 хвилин.
Набагато швидше вдасться посмажити броколі на сковорідці. Розігрійте пательню з 1 ст.лож. олії. Викладіть бланшовані суцвіття. Достатньо буде посмажити на середньому вогні протягом 5-7 хвилин.