Для приготування цієї страви треба брати глибоку сковорідку чи сотейник. Інакше не буде зручно перемішувати. В пательню треба додати олії, розігріти її, потім кинути шматок масла і майже одразу за ним – куряче філе, нарізане невеликими шматочками. М’ясо треба готувати на сильному вогні, поки воно з усіх сторін не матиме злегка рум’яну скоринку. Не жалійте олії та масла, щоб м’ясо не було сухим. На 500-600 г філе їх знадобиться приблизно по 25 г.
Коли курка приготується з усіх сторін, киньте на сковорідку 100 г цибулі, нарізаної четвертинками кілець, і 80-100 г моркви, натертої на великій терці. Це база, але з нею можна експериментувати. Якщо є свіжий перець, то наріжте його кубиком та додайте разом з іншими овочами. Кабачок також підійде. І гриби в цій страві смакуватимуть гарно. Особливо якщо у вас є лісові, а не печериці. Після додавання овочів обсмажувати треба ще хвилин 5.
Далі – соус. Для нього зручно брати готове лечо або помідори у власному соку. Додавати треба близько 400-500 г. Підійде також томатна паста. Якщо є свіжі помідори, то можна зняти з них шкірку, прибрати плодоніжку і перебити блендером. Для однорідності ще й через сито деякі господині перетирають, але це не обов’язково. Також додайте спеції. Базово мають бути сіль та чорний перець. Сушений часник, копчена паприка, чилі тощо – за бажанням.
Коли соус прокипить хвилин 10, додайте 250 г сухих макаронів. Ріжки або спіральки, але якщо їх немає під рукою, тоді підійдуть будь-які інші. Додайте 500 мл води. Чи бульйону, якщо є. Вийде смачніше. Рідина повинна повністю покривати макарони. Накрийте сковороду кришкою та готуйте на малому вогні 15 хвилин. За цей час макарони не розваряться, але будуть повністю готовими та просоченими усіма смаками. які є на пательні.