Вам знадобиться:
- 1,5 л молока 3%;
- 60 мл лимонного соку.
З такої кількості інгредієнтів має вийти трішки більше ніж 200 г кисломолочного сиру. Ще й 900 мл сироватки для інших потреб залишиться. Виходить дуже смачно й зовсім недовго в часі.
Молоко з високим вмістом жирності перелийте в каструлю з товстим дном. Поставте на плиту. Допоки воно прогрівається з 1 лимона начавіть соку. Чим більше його вийде, тим краще.
Щоб було легше працювати, покатайте плід, притискаючи до столу туди-сюди. Після цього можете робити сік. Пропустіть його крізь сито, щоб не втрапили кісточки та великі шматочки цитруса.
Молоко не забувайте час від часу перемішувати, щоб не пригоріло. Розігрійте до 80 градусів. Влийте туди лимонний сік і прикрутіть вогонь. Продовжуйте прогрівати рідину протягом 5-10 хвилин.
Поступово молоко розділиться на зеленкувату рідину – сироватку – та великі білі пластівці. Тепер можете вимкнути вогонь. Молоко залиште у такому вигляді на 5-10 хвилин.
Сито встановіть на каструлю чи миску. Вистеліть його марлею, яку складіть у декілька шарів. Перелийте вміст каструлі. Тепер доведеться зачекати, допоки вся сироватка стече вниз.
Сирну масу легенько відтисніть руками, щоб позбутися зайвої рідини. Ви отримаєте десь 210 г чи 220 г домашнього кисломолочного сиру. Сироватку не виливайте. На ній можна напекти млинців чи оладок.