Зазвичай холодець – це справа не на один день: м’ясо вариться годинами, кухня наповнюється духмяним ароматом, а потім ще чекай, доки застигне. Але уявіть, що у вас є спосіб скоротити цей довгий процес у кілька разів і отримати готову страву вже за пів години. Це не жарт і не кулінарний трюк із ресторану, а реальний спосіб приготування, яким ви зможете скористатися вдома.
У чому секрет швидкого холодцю
Замість того щоб годинами чекати, поки м’ясо пустить желатин, ви берете звичайний харчовий желатин. Саме він дає можливість скоротити приготування до мінімуму. Основу ви все одно готуєте на м’ясі, але робите це інакше: берете вже готовий бульйон або варите його швидким способом.
Щоб у вас усе вийшло, тримайте під рукою:
- м’ясо на кістці або філе – підійде курка, індичка чи навіть яловичина;
- желатин у пакетиках;
- часник, лавровий лист і чорний перець для аромату.
Як діяти покроково
Нарізаєте м’ясо невеликими шматками, щоб воно швидко зварилося. Заливаєте водою, додаєте спеції й варите приблизно 20 хвилин. Цього достатньо, аби отримати насичений бульйон і м’яке м’ясо.
Окремо замочуєте желатин у теплій воді – він має набухнути. Потім вливаєте його в гарячий бульйон, добре перемішуєте й знімаєте з вогню.
М’ясо розкладаєте у форми, заливаєте бульйоном і відправляєте в холодильник. Через 2–3 години у вас готова страва, яка виглядає й смакує так, ніби ви працювали над нею пів дня.
Чим такий холодець відрізняється від традиційного
Його перевага – у швидкості. Ви не витрачаєте ніч на варіння кісток і не контролюєте плиту годинами. А ще він легший за класичний: желатин дає ніжну консистенцію, без зайвої жирності. Це хороший варіант, коли у вас свято на носі, а часу катастрофічно не вистачає.
Кілька порад для смаку
Щоб страва не здавалася “спрощеною”, використовуйте трішки овочів: морква чи цибуля додадуть бульйону глибини. А ще не шкодуйте часнику – саме він робить холодець особливим.
Спробувавши такий метод один раз, ви зрозумієте, що іноді можна дозволити собі маленьку кулінарну хитрість. І у вас на столі завжди буде страва, яку гості з’їдатимуть першою.