Кожна господиня має свій секрет борщу. Хтось кладе більше буряка, хтось додає квасолю чи копченості, а дехто підливає ложку яблучного оцту для яскравого кольору. Але є ще одна хитрість, яка робить цю страву особливо насиченою та ароматною. Йдеться про заправку з болгарського перцю. Вона не лише спрощує процес приготування, а й дозволяє у будь-яку пору року мати під рукою готову основу для борщу. Взимку це справжня знахідка: відкрили баночку – і страва напівготова.
Як приготувати заправку з перцю
Вам знадобляться стиглі червоні перці, морква, помідори та цибуля. Кількість залежить від того, скільки ви хочете банок закрити. Овочі слід вимити, очистити та перекрутити через м’ясорубку або подрібнити блендером. Далі протушкуйте на повільному вогні з невеликою кількістю олії, додаючи сіль, цукор та спеції на смак. Готову суміш розкладіть у стерилізовані банки та закрийте кришками.
Якщо ви хочете мати заправку більш густу, дайте овочам потомитися довше, щоб випарувалася зайва рідина. А для пікантності можна додати кілька зубчиків часнику чи гострий перець.
Невеликі хитрощі для смаку та зберігання
- для кольору використовуйте саме червоний болгарський перець – він робить заправку яскравою й апетитною;
- додаючи трохи соняшникової олії наприкінці, ви отримаєте більш насичений аромат;
- щоб банки стояли довго, подбайте про стерилізацію: простіше за все поставити їх у духовку на кілька хвилин.
Навіщо вам ця заправка на кухні
З такою заготівлею борщ виходить завжди однаково смачним, навіть якщо у вас обмаль часу. Достатньо відварити бульйон, додати картоплю, капусту і кілька ложок заправки – і страва готова. Це ще й економно, бо овочі для заправки можна брати саме в сезон, коли вони дешеві й соковиті. А взимку кожна баночка стає справжнім подарунком.