Вам знадобиться:
- 600 г курячої печінки;
- 220 г сала;
- 2 яйця;
- 0,5 скл. манної крупи;
- 3 зубці часнику;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 0,5 ч.лож. мускатного горіха;
- 0,5 ч.лож. хмелі-сунелі.
Щоб приготувати зельц, курячу печінку промийте й відкиньте на друшляк, аби зійшла рідина. Наріжте її на дрібні шматочки. Додайте сало, також нарізане ножем на невеликі шматочки. Вбийте сюди яйця.
Всипте сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, мускатний горіх. Додайте манну крупу та перемішайте. Зубці часнику обчистьте та пропустіть крізь прес. Перекладіть до печінки. Залиште на 20-30 хвилин, аби манка набрякла.
Візьміть поліетиленовий пакет і перекладіть нашу суміш туди. Випустіть із нього повітря та зав’яжіть. Щоб пакет не прорвався, про всяк випадок вдягніть на нього ще один. Його теж зав’яжіть.
Опустіть печінку в пакеті у каструлю з холодною водою. Поставте на плиту й доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім прикрутіть, щоб зовсім трішечки бурлило, й варіть 1,5 години.
Потім, не витягаючи з пакета, перекладіть печінкову масу в лоток. Накрийте кришкою та придавіть вантажем, наприклад, банкою з консервацією. У такому вигляді наш зельц має прохолонути повністю.
За 2 години вантаж зніміть, а лоток із печінкою перекладіть до холодильника. Нехай там стоїть усю ніч. Наступного дня витягайте. Пакет розріжте, дістаньте печінковий зельц та наріжте на шматочки. Тепер можете смакувати досхочу.